Vegetarisch - Das Kochbuch

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Alles, was Sie in der vegetarischen Bio-Küche wissen müssen, erfahren Sie hier! Clémence Catz widmet sich dem „Gewusst wie“, das vegetarisches Kochen zum gesunden Vergnügen macht. Ihr Wissen und die Techniken sind leicht erlernbar und werden in über 90 leckeren Rezepten der internationalen Küche umgesetzt. Catz präsentiert ihr Know-how, indem sie verschiedene Utensilien und Hightech-Geräte sinnvoll einsetzt, Küchentechniken optimiert und neue Verarbeitungsmethoden lehrt. Sie führt in die Basics der Veggie-Küche ein, wie das Ziehen von Sprossen, das Trocknen von Obst und Pilzen sowie die Herstellung pflanzlicher Milch, Joghurt, Käse, Kefir, Mayonnaise, Tofu und Seitan. Zudem zeigt sie, wie man aus verschiedenen Zutaten köstliche Gerichte zaubert, darunter Veggie-Burger, Terrinen, Pasteten und Müsliriegel, und das alles ohne Butter und Eier. Ein umfassendes Praxis-Einmaleins der vegetarischen Küche mit mehr als 30 Küchentechniken, Verarbeitungsmethoden und den wichtigsten Geräten sowie Grundzutaten wird geboten. Über 90 einfache bis raffinierte Rezeptideen aus der vegetarischen, veganen und teilweise rohköstlichen internationalen Bio-Küche werden durch ansprechende Fotos ergänzt, die die Techniken und Ergebnisse Schritt für Schritt darstellen.