Lachs & Forelle

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Nicht nur frisch gefangen sondern auch tiefgekühlt oder luftdicht verpackt, sind Lachs und Forelle die Favoriten der heimischen Küche. Ob gebraten, gegrillt, geschmort, gedämpft, über-backen, roh mariniert oder geräuchert - aromatische Kräuter verleihen Fischfilets oder -koteletts die besondere Raffinesse. Fischfans, die keine halben Sachen mögen, finden tolle Rezeptideen zur Zubereitung ganzer Fische, wie „Lachsforelle in Riesling“ oder den Klassiker „Forelle blau“. Fischstäbchen werden vor Neid erblassen! Und wie man Forellen richtig filetiert und Gravad Lachs einfach selber machen kann, ist ausführlich erklärt und bebildert.