Bau.Stil.

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Entdecken Sie das neueste Werk eines der innovativsten Küchenchefs Deutschlands! Was motiviert einen 3-Sterne-Koch? Wie entwickelt sich ein Küchenchef auf höchstem Niveau? In diesem Kochbuch gewährt Christian Bau erstmals tiefe Einblicke in seinen kulinarischen Selbstfindungsprozess, der in einer eigenständigen Stilistik resultierte. In sechs Themenbereichen präsentiert er aktuelle Kreationen als Manifestation seiner Individualität und offenbart stilprägende Meilensteine seines Werdegangs. Die Auseinandersetzung mit der Ökonomie der Spitzengastronomie führte zur mutigen Einführung des „Carte Blanche“-Menükonzepts, das eine Phase der Profilierung einleitete und mit der japanischen Küchenphilosophie begann. Hier fand Baus Produkt- und Qualitätsfanatismus einen seelenverwandten Partner, der ihn zu mehr Purismus inspirierte. In Verbindung mit der Perfektion, die sowohl ihm als auch der japanischen Küche innewohnt, konnte sich Baus Handschrift entwickeln, unterstützt durch den Austausch mit Kollegen weltweit. Das Ergebnis sind Gerichte, die durch die nahtlose Integration japanischer Produkte, Aromen und Techniken immer mehr der Avantgarde zuzuordnen sind. Für die Realisierung seines Buches arbeitete Bau erneut mit Fotograf, Autor und Herausgeber Thomas Ruhl von der Edition Port Culinaire zusammen, die höchste Ansprüche an Fotografie, Design und Text stellt.