¡Agotado, pero muy deseado!
Parámetros
Más información sobre el libro
Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.
Compra de libros
Základy pekárenské technologie, Josef Příhoda, Pavla Humpolíková
- Idioma
- Publicado en
- 2003
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Tapa dura)
Te avisaremos por correo electrónico en cuanto lo localicemos.
Métodos de pago
Nos falta tu reseña aquí
- Título
- Základy pekárenské technologie
- Idioma
- Checo
- Autores
- Josef Příhoda, Pavla Humpolíková
- Editorial
- Pekař a cukrář
- Publicado en
- 2003
- Formato
- Tapa dura
- ISBN10
- 8090292216
- ISBN13
- 9788090292215
- Serie
- Etiquetas
- No ficción, Libros de texto
- Calificación
- 5 de 5
- Descripción
- Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.