Alles Frischkäse

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Frischkäse – vom Zmorge bis zum Znacht Die Frischkäse-Palette ist beachtlich. Sie reicht von Mozzarella bis Ricotta und zeigt, wie verschieden Frischkäse sein kann. Ein Mozzarella ist kompakt und schnittfest und wird aus Büffel- oder Kuhmilch hergestellt. Es gibt Kugeln und Kügelchen, Herzchen, Stangen. Der Ricotta auf der andern Seite ist streichfähig und dem Quark sehr ähnlich. Er wird aus Kuh- oder Schafmilch hergestellt. Konsistenz und Fettgehalt bestimmen beim Frischkäse, wie er in der warmen und kalten Küche eingesetzt werden kann. Ob als Zutat für einen Salat oder zum Überbacken, als Basis von Cremes und süssen oder pikanten Füllungen für Tartes und Tartelettes, als Bestandteil von Teig für Pasta und Kuchen, der Frischkäse ist stets ein „Veredler“, ein Produkt, das Gutes noch besser und feiner macht. „Alles Frischkäse“ ist eine kreative Alltagsküche, die den Geldbeutel schont. Aus dem Inhalt Zmorge & Süsses Quark-Knuspermüesli Erdbeer-Marscarpone-Schaum Butterzopfherzen … Znüni & Zvieri/Apero Zitronen-Amuse-Bouche Eier-Cottage-Cheese-Tatar Pikante Tartelettes mit Aprikosenmousse … Zmittag Grillkäse-Kartoffel-Zwiebel-Spiesschen Quarkspätzli Gefüllte Peperoni Nudeln mit Grünspargel an Zitronensauce … Znacht Chinakohl-Rotkabis-Salat mit Pilzen Pizzette Margherita Pikanter Krautstielsalat mit Mozzarella …