Original Brasilian BBQ

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Brasilianisch grillen bedeutet eine vielfältige Auswahl und geselliges Beisammensein. Typische Grillrezepte zeichnen sich durch lange Spieße, offenes Feuer und eine große Auswahl an Fleisch aus. Oft beginnt man mit Grillwürsten und Geflügel, gefolgt von Schweinerippchen, Rind und Lamm. Dazu werden traditionell Reis, Bohnen, Polenta, Dips und Salate serviert. In diesem Kochbuch finden Sie alles, was der Grillmeister, Churrasqueiro genannt, wissen muss: Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Bau eines brasilianischen Holzkohlegrills, traditionelle Rezepte und komplette Grill-Menüs, Warenkunde sowie detaillierte Anleitungen zur richtigen Fleischvorbereitung. Opulente Fotos zeigen die brasilianische Lebenslust. Der Autor Andre Felicio, Chef der BRAZA-Churrascaria Restaurants, stammt aus São Paulo. Die Kunst des Churrasco wurde vor über 300 Jahren von den Gauchos erfunden, die durch die Pampa ritten und abends am Lagerfeuer zusammenkamen, während ein Spieß mit knusprig gebratenem Fleisch die Runde machte. Heute halten Churrascarias diese Tradition aufrecht. Mit den Rezepten und Tipps aus diesem Buch können Sie auch zuhause ein typisch brasilianisches Essen genießen!