Zu Gast bei Frida Kahlo

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Frida Kahlo hat mit ihrem Engagement für gesellschaftliche Veränderungen Generationen von Frauen inspiriert und ist eine der meistveröffentlichten Künstlerinnen. Neben der Malerei war sie eine Liebhaberin der traditionellen mexikanischen Küche, die sie oft auf dem Markt von Coyoacán erwarb. Zu ihren Lieblingsgerichten gehörten Mole, Tamales und Enchiladas, wobei ihr berühmtes Mole-Poblano-Rezept heute im Frida-Kahlo-Museum in Mexiko-Stadt ausgestellt ist. 2010 wurde die mexikanische Küche zum Weltkulturerbe erklärt, anerkannt für ihre Vielfalt und die kulturellen sowie sozialen Werte, die sie verkörpert, einschließlich Nachhaltigkeit. Die Rezepte, die Frida Kahlo schätzte, sind in deutscher Sprache bislang wenig dokumentiert. Sie sind oft aufwendiger und reichhaltiger als die in Europa verbreiteten Versionen, bieten jedoch intensive Geschmackserlebnisse. Gabriela Castellanos, eine renommierte Köchin, die in einer Region Mexikos aufwuchs, die Kahlo prägte, ist heute Küchenchefin ihres eigenen mexikanischen Restaurants in der Schweiz. Sie bewahrt die Originalrezepte und -techniken und bietet Alternativen an, wenn bestimmte Zutaten oder traditionelle Utensilien nicht verfügbar sind.