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- 720 páginas
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The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999.
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Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, Autores varios
- Idioma
- Publicado en
- 2012
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- (Tapa dura)
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- Título
- Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen
- Idioma
- Inglés
- Autores
- Autores varios
- Editorial
- John Wiley & Sons
- Publicado en
- 2012
- Formato
- Tapa dura
- Páginas
- 720
- ISBN10
- 0470587806
- ISBN13
- 9780470587805
- Serie
- Calificación
- 4,45 de 5
- Descripción
- The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999.