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Es wurde eine Ceviche zubereitet mit dem Ziel, die Wirkung von Essigsäure auf die chemische und mikrobiologische Qualität einer Ceviche aus dem Fruchtfleisch des Streifenwelses (Pseudoplatystoma fasciatum) zu bewerten. Die Forschung wurde unter dem experimentellen Paradigma durchgeführt, die Art der Behandlung Anordnung verwendet wurde eine Multi-Response-Faktorielle Design, das 2 experimentelle Komponenten X1 Prozentsatz der Essigsäure und X2 Lagerzeit untersucht. Während des Prozesses wurde durch die Optimierung der abhängigen Variablen ein Qualitätsprodukt erzielt.
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Ceviche, Yoelvis Carrillo
- Idioma
- Publicado en
- 2024
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- (Tapa blanda)
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- Título
- Ceviche
- Subtítulo
- Bewertung des Marinierens von Pseudoplatystoma fasciatum Ceviche
- Idioma
- Alemán
- Autores
- Yoelvis Carrillo
- Editorial
- Verlag Unser Wissen
- Publicado en
- 2024
- Formato
- Tapa blanda
- Páginas
- 88
- ISBN13
- 9786207057757
- Serie
- Etiquetas
- No ficción, Ciencia y Matemáticas, Ciencias naturales, Química
- Descripción
- Es wurde eine Ceviche zubereitet mit dem Ziel, die Wirkung von Essigsäure auf die chemische und mikrobiologische Qualität einer Ceviche aus dem Fruchtfleisch des Streifenwelses (Pseudoplatystoma fasciatum) zu bewerten. Die Forschung wurde unter dem experimentellen Paradigma durchgeführt, die Art der Behandlung Anordnung verwendet wurde eine Multi-Response-Faktorielle Design, das 2 experimentelle Komponenten X1 Prozentsatz der Essigsäure und X2 Lagerzeit untersucht. Während des Prozesses wurde durch die Optimierung der abhängigen Variablen ein Qualitätsprodukt erzielt.