Nachhaltigkeit im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft

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Mit diesem Buch zielt die Autorin auf die Stärkung einer Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung (BBNE) im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft ab, denn trotz des Zusammenhangs zwischen dem Berufsfeld und einer nachhaltigen Entwicklung fehlt es bisher an entsprechenden Forschungsarbeiten. Daher werden aus den Erkenntnissen der theoretischen Auseinandersetzung sowie der empirischen Erhebung 24 Implementierungsstrategien für verschiedene Personengruppen auf den unterschiedlichen Ebenen der beruflichen Bildung und Gesellschaft abgeleitet. Durch sie wird die Relevanz der Partizipation aller Akteure des beruflichen Bildungssystems an einer nachhaltigen Entwicklung in der Gesellschaft verdeutlicht, ebenfalls werden hieran verschiedene Handlungsbedarfe aufgezeigt. Inhaltsverzeichnis Einleitung.- Wissenschaftstheoretische und methodologische Verortung.- Berufliche Bildung und nachhaltige Entwicklung.- Wertebildung als Bestandteil einer BBNE.- BBNE im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft.- Lehrkräfte als Schlüssel zur BBNE.- Didaktik einer BBNE.- Nachhaltigkeitsorientierte Curriculumentwicklung als Form der strukturellen Verankerung einer BBNE im Fachbereich Ernährungs- und Versorgungs- management.- Zwischenfazit: Schlussfolgerungen der theoriebasierten Erkenntnisse für die empirische Erhebung.- Forschungsgrundlagen und -design der empirischen Erhebung.- Empirische Erhebung zur curricularen Verankerung einer BBNE durch das MSB NRW.- Empirische Erhebung zur schulischen Umsetzung einer curricular verankerten BBNE.- Schlussbetrachtung zu Implementationsstrategien einer BBNE.