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Il riso, alimento tra i più diffusi nel mondo, è ricco di cultura e tradizioni secolari. Protagonista eclettico della cucina regionale italiana, il riso viene qui proposto in molteplici accostamenti con verdure, carni, pesce, per preparare i risotti, minestre, sformati e timballi.Un libro quindi per scoprire l'universo culinario del riso, le varietà disponibili sul mercato, i trucchi e i consigli per una corretta cottura, gli abbinamenti con i vini giusti, le ricette della tradizione e quelle più innovative svelate dai grandi chef.
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La grande cucina - Riso, Autores varios
- Idioma
- Publicado en
- 2004
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- (Tapa blanda)
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- Título
- La grande cucina - Riso
- Idioma
- Italiano
- Autores
- Autores varios
- Editorial
- RCS Quotidiani S.p.a.
- Publicado en
- 2004
- Formato
- Tapa blanda
- Páginas
- 189
- Serie
- Descripción
- Il riso, alimento tra i più diffusi nel mondo, è ricco di cultura e tradizioni secolari. Protagonista eclettico della cucina regionale italiana, il riso viene qui proposto in molteplici accostamenti con verdure, carni, pesce, per preparare i risotti, minestre, sformati e timballi.Un libro quindi per scoprire l'universo culinario del riso, le varietà disponibili sul mercato, i trucchi e i consigli per una corretta cottura, gli abbinamenti con i vini giusti, le ricette della tradizione e quelle più innovative svelate dai grandi chef.