Rote Wand. Culinary Lab

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Die Rote Wand in Lech ist ein kulinarisches Kompetenzzentrum, bekannt für seine exzellente Küche, Fondue-Tradition und den renommierten Chef’s Table. Im Culinary Lab, auf 1500 Metern Höhe, wird eine neue Philosophie der alpinen Küche entwickelt. Hier erforscht das Team mit professioneller Neugier die kulinarischen Schätze der Berge: Wild, Fisch, Pilze, Wildkräuter sowie die Aromen des Waldes und die Früchte des eigenen Gartens. Durch die Kombination uralter Kochtechniken und modernster Technologien entsteht eine innovative Welt voller Aromen und Texturen. In der Friends & Fools-Lounge werden regelmäßig die Ergebnisse dieser kreativen Arbeit präsentiert. Masterclasses bieten den Besuchern die Möglichkeit, wertvolles Wissen zu erlangen, von Fermentation über Zerlegetechniken bis hin zu Weinwissen. Besondere Highlights sind die Auftritte prominenter Gastköch:innen aus ganz Europa, die zusammen mit dem Culinary Lab exquisite Menüs kreieren und Wissen austauschen. Das neue Kochbuch stellt diese einzigartige Arbeit vor und thematisiert die Schätze einer neuen alpinen Küche, deren Möglichkeiten zur Konservierung und Verarbeitung in großartige Gerichte. Es ist eine Kochschule für alle, die den Geschmack der Berge schätzen und sich für zukünftige Aromen interessieren.