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This book by Wayne Gisslen equips restaurant and foodservice managers with essential cooking knowledge, emphasizing that they don't need to be chefs to manage effectively. It serves as a practical guide for enhancing their managerial skills in the culinary industry.
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Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen
- Idioma
- Publicado en
- 2003
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- (Tapa dura)
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- Título
- Essentials of Professional Cooking
- Idioma
- Inglés
- Autores
- Wayne Gisslen
- Editorial
- John Wiley & Sons
- Publicado en
- 2003
- Formato
- Tapa dura
- Páginas
- 576
- ISBN10
- 0471202029
- ISBN13
- 9780471202028
- Serie
- Etiquetas
- No ficción, Comercio, Negocios & Gestión, Libros de cocina, Arte culinario & Gastronomía, Guías y Manuales, Economía, Gestión & Recursos humanos, Industria, Información, Hostelería
- Calificación
- 4,35 de 5
- Descripción
- This book by Wayne Gisslen equips restaurant and foodservice managers with essential cooking knowledge, emphasizing that they don't need to be chefs to manage effectively. It serves as a practical guide for enhancing their managerial skills in the culinary industry.