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- 199 páginas
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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi, Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Idioma
- Publicado en
- 2014
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- (Tapa blanda)
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- Título
- La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
- Idioma
- Italiano
- Autores
- Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Editorial
- Gribaudo
- Publicado en
- 2014
- Formato
- Tapa blanda
- Páginas
- 199
- ISBN10
- 8858012305
- ISBN13
- 9788858012307
- Serie
- Etiquetas
- No ficción, Libros de cocina, Arte culinario & Gastronomía, Guías y Manuales, Ciencia, Comida, Comida y Bebida
- Calificación
- 4,5 de 5
- Descripción
- Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.