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- 199 páginas
- 7 horas de lectura
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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi, Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Idioma
- Publicado en
- 2014
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- (Tapa blanda),
- Estado del libro
- Bueno
- Precio
- 17,49 €
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