Trüffel

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Diamanten der Küche, Frucht der Venus, das schwarze Gold –Trüffel gilt als eines der teuersten Lebensmittel der Welt, er ist Inbegriff von Luxus und der gehobenen Küche. Was steckt hinter der sagenumwobenen Knolle? Was macht sie so besonders, wo findet man sie, wie schmeckt sie und wie erkennt man Fälschungen? Annemie Dedulle und Toni de Coninck geben in diesem Buch einen umfassenden Einblick über die Geschichte und Herkunft des Edelpilzes, stellen die Berufe rund um Trüffel vor, berichten über die Märkte und Preise und erzählen nicht zuletzt von abergläubigen Ritualen und wunderlichen M623ärchen. Klassische Rezepte und harmonierende Weine führen ein in die Welt des lukullischen Genusses. Fünf renommierte europäische Köche stellen ihre jeweils drei exklusivsten Trüffelrezepte vor.