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Avec Sylvie Girard-Lagorce, vous saurez tout sur le mortier. Le mortier est un ustensile très ancien utilisé dans la préparation quotidienne des aliments. Le mouvement de cet ustensile consiste à broyer, à piler des épices ou des aliments. On peut préparer ainsi une poudre fine, une pâte lisse ou épaisse. Le mortier est universel ! On peut l'utiliser pour des préparations françaises (aïoli, brandade, beurre...) ; européennes (pesto, sauce gaspacho...) ou du monde (garam masala, shichimi japonais, sauce satay, guacamole...).
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Tout mortier, Sylvie Girard Lagorce
- Idioma
- Publicado en
- 2009
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- (Tapa dura)
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- Título
- Tout mortier
- Subtítulo
- 30 recettes originales d'ici et d'ailleurs
- Idioma
- Francés
- Autores
- Sylvie Girard Lagorce
- Editorial
- Minerva
- Publicado en
- 2009
- Formato
- Tapa dura
- Páginas
- 68
- ISBN10
- 283071119X
- ISBN13
- 9782830711196
- Serie
- Etiquetas
- Descripción
- Avec Sylvie Girard-Lagorce, vous saurez tout sur le mortier. Le mortier est un ustensile très ancien utilisé dans la préparation quotidienne des aliments. Le mouvement de cet ustensile consiste à broyer, à piler des épices ou des aliments. On peut préparer ainsi une poudre fine, une pâte lisse ou épaisse. Le mortier est universel ! On peut l'utiliser pour des préparations françaises (aïoli, brandade, beurre...) ; européennes (pesto, sauce gaspacho...) ou du monde (garam masala, shichimi japonais, sauce satay, guacamole...).