Gemüsevariationen rund ums Jahr

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Gemüse halten uns gesund, jung schlank und fit. Um diesen Jung- und Gesundheitsbrunnen optimal zu nutzen, müssen wir die Gemüse in unserem Haushalt sachgerecht auswählen, lagern, zusammenstellen und schonend zubereiten. In diesem Buch findet sich das dazu nötige Know-how in leicht verständlicher Form und genügend Anregungen, damit der Gemüsespeiseplan niemals eintönig wird, selbst bei vegetarischer Ernährung nicht. Bei den Rezepten handelt es sich um eigene Kreationen, also ein Buch aus der Praxis für die Praxis. Neben Gerichten aus allseits bekannten Gemüsen werden auch Zubereitungsmöglichenkeiten für seltenere Gemüse in Wort und Bild dargestellt, wie gratinierte Artischockenböden, Winterportulak mit Blutorangen, Petersilienwurzel-Gemüse, Steckrüben in brauner Butter oder Rübstielpastetchen. Wichtige Hinweise, Abwandlungsmöglichkeiten, die benötigte Arbeitszeit und der Energie-/Nährstoffgehalt dürfen bei einer Fachfrau natürlich nicht fehlen. Margarete Kolitschus war 22 Jahre lang an der Pädagogischen Hochschule Weingarten in der Aus- und Weiterbildung der Lehrer in den Fächern Hauswirtschaft und Gesundheitserziehung tätig.