El libro está agotado actualmente
Más información sobre el libro
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Compra de libros
Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества, Али Бузари, Ali Bouzari
- Idioma
- Publicado en
- 2017
- Encuadernación
- (Tapa blanda)
Te avisaremos por correo electrónico en cuanto lo localicemos.
Métodos de pago
Nadie lo ha calificado todavía.
- Título
- Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества
- Idioma
- Ruso
- Autores
- Али Бузари, Ali Bouzari
- Editorial
- Альпина
- Publicado en
- 2017
- Formato
- Tapa blanda
- Páginas
- 264
- ISBN10
- 5961460622
- ISBN13
- 9785961460629
- Serie
- Categorías
- Etiquetas
- Libros de cocina, Ciencia, Salud, Comida
- Descripción
- Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.