Manuel Díaz war von 1416 bis 1420 Majordomus am Hof von Don Alfonso V. (*1396-1458†), König von Aragón in Spanien, und er war in dieser Position auch für den Marstall verantwortlich. Obwohl er kein Tierarzt war, verfasste er ein „Libro de albeyteria“ (1495), ein „Buch über Pferdeheilkunde“. Das „Libro de albeyteria“ gilt als das erste Buch der Tiermedizin, das in Spanien überhaupt gedruckt worden ist, und als eines der ersten Bücher, die mit der Gutenberg´schen Drucktechnik entstanden sind. Es besteht aus zwei Büchern resp. Teilen. Während das erste Buch sich mit Pferden beschäftigt, handelt das kürzere zweite „libro de albeyteria para las mulas“ von Maultieren. Inhaltlich beschreibt Díaz die Züchtung, die Haltung, die Ernährung und das Exterieur von Pferd und Maultier, außerdem behandelt er die Heilung von Krankheiten und Verletzungen, erklärt Operationen und gibt Rezepte für Futter und Arzneien. Manuel Díaz´ „Libro de albeyteria“ zeigt, als Hauptwerk der Tiermedizin in Spanien zur damaligen Zeit, die Arbeitsweise der albéitares (Pferdeärzte) im späten Mittelalter authentisch auf. Grundlage der vorliegenden Arbeit ist die erstmalige vollständige deutsche Übersetzung und zweisprachige Edition des „Libro de albeyteria“ von Manuel Díaz als Ausgangspunkt für die fachhistorische und zeitgeschichtliche Erschließung.
