Kein anderer Kulturspeisepilz hat eine so lange Geschichte wie der Champignon, und seine Beliebtheit ist weltweit unübertroffen. Auch weniger bekannte Sorten wie Shiitake, Austernpilz und Hericium gewinnen zunehmend an Bedeutung in der Küche. Diese Pilze sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und ermöglichen eine nahezu unendliche Vielfalt an köstlichen Gerichten. Sie lassen sich einfach verarbeiten und sind ganzjährig frisch in Supermärkten erhältlich. Das Buch begeistert Pilzliebhaber mit 100 opulent bebilderten Seiten, die 57 exquisite Rezepte aus der Profi-Küche des BDC (Bund Deutscher Champignon und Kulturpilzanbauer e. V.) präsentieren. Die Rezepte reichen von Fleisch- und Fischgerichten bis hin zu vegetarischen Optionen, die sowohl sommerlich leicht als auch winterlich deftig sind, und bieten kreative Ideen für festliche Anlässe wie Weihnachten und Ostern. Jedes Rezept enthält Nährwertangaben sowie Informationen zu Zubereitungs- und Garzeiten. Zusätzlich wird eine kleine Pilzkunde geboten, die Wissenswertes über Champignons, Shiitake, Austernpilze und Hericium vermittelt, einschließlich ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile. Praktische Tipps zu Einkauf, Verarbeitung und Lagerung von Speisepilzen runden das Angebot ab.
