Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021 in der Kategorie Wild, bietet dieses Wildkochbuch eine einzigartige Verbindung von Wissen und Rezepten aus der Natur. Der passionierte Jäger und Sternekoch Harald Rüssel lädt Sie ein, die köstlichen Schätze des Waldes zu entdecken. Mit über 80 klassischen und modernen Wildrezepten zeigt er, wie Sie mit Wildpflanzen, Kräutern und Wildfleisch schmackhafte Gerichte zubereiten können. Kein Fleisch ist natürlicher als Wild, und keine Pflanze nachhaltiger als eine Wildpflanze. Dieses Buch bringt Sie der Natur näher und vermittelt Rüssels jahrelange Erfahrung und Fachwissen. Er enthüllt kulinarische Geheimnisse, die im Wald verborgen sind, und bietet Rezepte wie Wildschweinragout, Kartoffel-Pfifferling-Salat und Fichtengel mit Waldbeeren. Die Vielfalt der über 80 Rezepte reicht von klassischen Gerichten wie geschmorter Rehschulter bis hin zu neuen Ideen wie Wildentenbrust mit Fregola. Ein großer Praxisteil lehrt Sie die Grundlagen des „Back to the roots“ und „from nose to tail“ mit einer ausführlichen Zerlegeschule und Wildpflanzenschule. Zusätzlich teilt Rüssel seine Entdeckungen über Flora und Fauna in stimmungsvollen Bildern und Erzählungen. Entdecken Sie die Aromen des Waldes und bringen Sie die kulinarischen Geheimnisse in Ihre Küche!
