Ambrose Heath se establishedió como un influyente escritor y periodista gastronómico, dejando una marca imborrable en la literatura culinaria. Su prolífica producción, que abarca más de cien obras, profundizó en las complejidades de la cocina, desde consejos prácticos para chefs caseros hasta exploraciones detalladas de ingredientes y técnicas. El enfoque de Heath se caracterizó por un compromiso con la calidad y la accesibilidad en la comida, ofreciendo a los lectores valiosas ideas sobre el arte de la gastronomía. Sus escritos continúan inspirando y educando a los entusiastas de la comida.
From the back cover:"An alphabetical guide to the preparation of over 500 savoury sauces, including the many varieties of mayonnaise and vinaigrette, along with recipes for the basic stocks and sauces for savoury butters, and for sweet sauces and butters, showing the dishes they should be served with."