Sami Zubaida es Profesor Emérito de Política y Sociología, cuyo trabajo profundiza en la religión, la cultura, la política y el derecho de Oriente Medio, con especial atención a Egipto, Irán, Irak y Turquía. También posee un marcado interés en la historia y la cultura de la gastronomía, examinando comparativamente las tradiciones culinarias de Europa, Oriente Medio e India. Su obra explora las intrincadas dinámicas entre el Islam, el Estado y la sociedad, ofreciendo una perspectiva matizada sobre el pensamiento político y los movimientos en la región. Además, sus escritos iluminan el rico tapiz de prácticas culinarias que han dado forma a la identidad a lo largo de los siglos.
Draws on a distinguished career's worth of experience trying to understand the region to address the fundamental question in Middle East studies: what is the Middle East? This work offers us an alternative view of the region, its historic cosmpolitanism, its religious and cultural diversity, and its rapid adoption of various media cultures.
This pioneering book considers the culinary cultures of the Middle East in a variety of contexts. The contributors discuss various aspects of historical and contemporary processes, including likely origins and diffusions on ingredients and dishes, changes in food production and eating habits, contemporary revivals of traditional cooking, literary representations of food and drink, and the class, gender, and communal dimensions to food. Written by scholars from different disciplines, it covers a wide geographical area, from Central Asia to Morocco.