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Der Praxisleitfaden „Wirtschaftlich handeln - Kosten senken" richtet sich speziell an Köche und Küchenleiter, die ihr Wissen im Bereich der Kostenrechnung auffrischen bzw. erweitern wollen. Das Kapitel „Verbesserung der Wirtschaftlichkeit“ wurde besonders ausführlich behandelt, um anhand vieler Tipps eine schnelle und erfolgreiche Umsetzung im eigenen Betrieb zu ermöglichen. Weitere Inhalte sind: * Grundlagen wirtschaftlichen Handelns* Aufbau der Kostenrechnung* Berechnung der Arbeitskosten* Personalbedarfsrechnung* praxisbezogene Fallbeispiele und Aufgaben mit Lösungen