Werner Baltes Libros

Rapid methods for food analysis:possibilities and limits. Rapid tests for the analysis of water and food. Equipment for rapid methods in food quality control. Ion-selective electrodes. Rapid determination of metallic contaminants in food and food raw materials by ICP-AES and AAS,Thin-Layer cromatography- A Screening method for food analysis. High performance liquid cromatography (HPLC) reflections on application in food analysis. Characterization of changes during processing and storage by cromatographic determination of tracer substances.Rapid sample preparation for instrumental analysis. Fast quality control by headspace analysis, application of infra-red spectroscopic methods. Application of NIR to analysis of dairy products. Low resolution, determination methods for drugs and fattening substances in animals. Enzymatic rapid methods. Immunochemical methods. Theory and application of isotacchophoresis in food analysis. Rapid methods in sensory analysis of foos. Physical methods for rheology. Consistency and particle size measurements. microbiological rapid methods.

Das Lehrbuch basiert auf einem systematischen Gesamtkonzept mit klarer Gliederung und einer Sammlung relevanter Fakten. In der vollstandig uberarbeiteten achten Auflage bietet es eine pragnante Ubersicht uber das gesamte Gebiet der modernen Lebensmittelchemie mit neuen, hoch aktuellen Themen aus den Bereichen Lebensmittelsicherheit Lebensmittelqualitat Ernahrungswissen Lebensmittelherstellung Dieses Buch richtet sich in erster Linie an Studierende der Lebensmittelchemie, der Lebensmitteltechnologie, der Ernahrungswissenschaften und der Chemie. Aber auch Studierende anderer Life Sciences (wie Veterinarmedizin und Medizin) konnen von diesem Werk profitieren. Praktizierende in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Qualitatsmanagement, Forschung und Entwicklung vieler lebensmittelchemisch arbeitender Einrichtungen der Wirtschaft, Behorden und Hochschulen finden hiermit ein handliches Quick-Reading-Manual.

In seiner neuen Ausgabe wird das Werk wieder den hohen Anforderungen von Industrie und Überwachung an moderne und leistungsfähige analytische Methoden zur Beurteilung von Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln gerecht. Neben den modernen quantitativen und qualitativen Bestimmungsmethoden befasst sich jetzt auch ein Themenpunkt mit der Beurteilung funktioneller Eigenschaften von Lebensmitteln.