Das Buch richtet sich an alle, die Lebensmittelverschwendung vermeiden und traditionelle Rezepte neu entdecken möchten. Es bietet eine Vielzahl an kreativen Ideen für die Zubereitung von Gemüse, Fleisch, Fisch, Eiern und Käse. Die Leser können sich auf eine kulinarische Reise begeben, die sowohl nostalgische als auch innovative Ansätze vereint, um schmackhafte Gerichte zu kreieren und dabei nachhaltig zu handeln.
Klaus Rabe and his schooners
Mein Ehemann Klaus war ein wunderbarer Geschichtenerzähler und deshalb auch als Englischdozent für Erwachsene sehr beliebt. Ich werde nun an seiner Stelle versuchen, in seine Fußstapfen zu treten und über ihn, seine Leidenschaft und über unser gemeinsames Leben verbunden mit Schonern zu berichten; die Geschichte der Schoner "Enchantress" und "Enchantress II" zu erzählen. Wie alles anfing, welche Rolle mir dabei zuteil wurde, und was wir mit der "Enchantress" alles erlebten.
In diesem Buch finden Sie, übersichtlich geordnet, Rezepte und Tipps, wie Sie ohne Gluten, Ei und Milch vollwertig kochen können. Sie lernen, mit wenigen Fertigprodukten auszukommen und selbst zu bestimmen, was in Ihrem Essen drin ist. Da, wo Sie Weizenmehl, Milch oder Eier vermissen, erhalten Sie Antworten auf Ihre Fragen: Wie paniere ich Fleisch, binde Saucen und Suppen oder bereite Süßspeisen? Wie backe ich ohne glutenhaltiges Getreide oder Eier? Ein besonderer Exkurs ist Sekowa-Backferment gewidmet. Der Kinder- und Jugendarzt und Allergologe Dr. Jürgen Hintze gibt eine medizinische Einführung, und eine kleine Lebensmittelkunde vermittelt Ihnen Sachwissen, um beim Einkaufen passende Zutaten auszuwählen. Bei folgenden Beeinträchtigungen kann dieses Buch gute Dienste leisten: Neurodermitis, Asthma, Kuhmilchallergie, Hühnereiweißallergie, Zöliakie, Sprue, Lactoseintoleranz, Nahrungsmittelunverträglichkeit.
Die Vollwerternährung hat Dinkel und den daraus hergestellten Grünkern aus der Versenkung geholt und ihnen zu neuen Ehren verholfen. Heute gehören Dinkel und Grünkern zum Sortiment jedes Naturkostladens und bereichern die gesundheitsbewusste Feinschmeckerküche mit vielen Köstlichkeiten. Das Buch enthält 100 pikante und süße Koch- und Backrezepte mit Dinkel und Grünkern. Vorschläge für Suppen, Bratlinge, herzhafte und süße Hauptgerichte sind ebenso zu finden wie Rezepte für Brot und Brötchen, Mehlspeisen, Müslis, Gebäck, Kuchen und Torten. Lassen Sie sich einladen zu luftigem Biskuit und köstlichen Spätzle aus Dinkel oder herzhaften Bratlingen und Brotaufstrichen aus Grünkern. Schnell können daraus neue Lieblingsrezepte werden. Probieren Sie vollwertigen Mohnkuchen aus Dinkel, leckeren Grünkern-Kirsch-Kuchen, Preiselbeertorte, Käsehörnchen aus Dinkel oder Dinkelseelen. Empfehlenswert sind auch Grünkernnockerln, Zwiebelpizza, Camembert im Grünkernmantel, Pfannkuchen, Grünkernwaffeln, süßer Dinkelbrei oder Kirschenmichel mit Grünkern. Neben den Rezepten beschreibt das Buch den Werdegang von Dinkel und Grünkern, Herstellungsarten sowie Qualitätsunterschiede und hält viele Tipps für die Küchenpraxis bereit.
Keime und Sprossen sind vitaminreich und vielseitig verwendbar. Und man kann sie 'selbst machen'. Autorin Ute Rabe hat eine bunte Rezeptmischung zusammengestellt. Ein ausführlicher Einführungsteil macht den Einstieg in die Köstlichkeiten der Keimeküche leicht.
