Das Piemont hat in den letzten Jahren zunehmend Feinschmecker angezogen, die von den verführerischen weißen Trüffeln und erlesenen Weinen begeistert sind. Dieses Buch bietet eine informative und unterhaltsame Reise durch ein mehrgängiges piemontesisches Menü, beginnend mit einem Aperitif und endend mit Grappa. Der Autor hat 70 Rezepte ausgewählt, darunter bekannte Klassiker wie Carne cruda, Vitello tonnato, Tajarin und Brasato al Barolo, sowie Gerichte aus der gehobenen Gastronomie. Jedes Rezept wird von kulturhistorischen Informationen und küchentechnischen Notizen begleitet. Es richtet sich an alle, die die piemontesische Küche bereits kennen oder neu entdecken möchten und sich für die Geschichten und die Esskultur der Region interessieren. Die Inhaltsübersicht umfasst: • L’aperitivo – Kulinarisches Vorspiel • Gli antipasti – Grandioser Auftakt • Acciughe, tonno e merluzzo – Die Spuren des Meeres • Barbera, Barbaresco, Barolo & Co. – Weine zu jeder Speise • I tajarin – Hauchdünne Nudeln • Gli agnolotti – Piemontesische Ravioli • Gli gnocchi di patate – Kartoffelvariationen • I risotti – Kulinarische Variationen • Il tartufo bianco – Die Anziehungskraft der Erdknolle • I Secondi – Schmorgerichte • Robiola, Castelmagno e Gorgonzola – Käse mit Charakter • I Dolci – Das süße Finale • La grappa – Der Geist aus der Flasche Zudem werden empfehlenswerte Restaurants vorgestellt.
