L'inventaire du patrimoine culinaire de la France: Île-de-France
Produits du terroir et recettes traditionnelles
Autores
Más información sobre el libro
Brioche de Nanterre, chasselas de Thomery et cerise de Montmorency, cidre et fromages de la Brie, volailles du Gâtinais et de Houdan, menthe de Milly : l'Ile-de-France est une région de forte tradition gastronomique. Ses produits sont ici répertoriés, décrits et racontés de leurs origines à nos jours. Pour mieux les redécouvrir, des recettes traditionnelles, comme la gratinée des Halles, le miroton ou le moka, ont été recueillies, d'autres réinventées par deux grands cuisiniers, Gérard Vié et Guy Savoy, comme le ragoût d'asperges Argenteuil, le filet de chevreuil des chasses de Rambouillet, les bouchées de champignons de Paris à la purée d'ail ou la glace aux macarons des couvents de l'île de la Jatte.C'est une véritable histoire gourmande de l'Ile-de-France que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer.
Compra de libros
L'inventaire du patrimoine culinaire de la France: Île-de-France,
- Idioma
- Publicado en
- 1993,
- Estado del libro
- Dañado
- Precio
- 33,99 €
Métodos de pago
Nadie lo ha calificado todavía.
- Título
- L'inventaire du patrimoine culinaire de la France: Île-de-France
- Subtítulo
- Produits du terroir et recettes traditionnelles
- Idioma
- Francés
- Autores
- Editorial
- Albin Michel
- Publicado en
- 1993
- Páginas
- 338
- ISBN10
- 222606348X
- ISBN13
- 9782226063489
- Serie
- Etiquetas
- Guías y Manuales, Francia
- Descripción
- Brioche de Nanterre, chasselas de Thomery et cerise de Montmorency, cidre et fromages de la Brie, volailles du Gâtinais et de Houdan, menthe de Milly : l'Ile-de-France est une région de forte tradition gastronomique. Ses produits sont ici répertoriés, décrits et racontés de leurs origines à nos jours. Pour mieux les redécouvrir, des recettes traditionnelles, comme la gratinée des Halles, le miroton ou le moka, ont été recueillies, d'autres réinventées par deux grands cuisiniers, Gérard Vié et Guy Savoy, comme le ragoût d'asperges Argenteuil, le filet de chevreuil des chasses de Rambouillet, les bouchées de champignons de Paris à la purée d'ail ou la glace aux macarons des couvents de l'île de la Jatte.C'est une véritable histoire gourmande de l'Ile-de-France que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer.