Die Fischkochschule

Más información sobre el libro

Im Laufe der Jahre hat Rick Stein durch seine Fernsehsendungen und Kochbücher viel dazu beigetragen, uns über Fisch zu informieren und uns zu ermutigen, ihn selbst zuzubereiten. Dennoch fühlen sich viele von uns beim Kochen zu Hause unsicher. Rick Steins Fischkochschule vereint sein Wissen und seine Expertise und enthält 200 erprobte Rezepte. Das Buch ist in drei Abschnitte unterteilt: Techniken, Rezepte und ein A bis Z der Fische. Der Techniken-Abschnitt behandelt alle wichtigen Zubereitungsmethoden – einschließlich Filetieren, Schuppen und Ausnehmen von Fischen – sowie die Kochmethoden für jede Fischart (rund, flach, Schalentier usw.). Das A-Z der Fische ist ein umfassendes Nachschlagewerk über Fische und Meeresfrüchte, einschließlich US-amerikanischer, australischer und europäischer Fische. Der Rezeptteil umfasst alle grundlegenden Rezepte, wie Brühen, Saucen, Teige usw. Nützliche Querverweise verknüpfen alle Abschnitte.