Este es el que agregas al carrito
Parámetros
- 140 páginas
- 5 horas de lectura
Más información sobre el libro
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Compra de libros
Cukrářská výroba II, František Kadlec, Ludvík Bláha, Zdeněk Plhoň
- Idioma
- Publicado en
- 1998
- Encuadernación
- (Tapa blanda),
- Estado del libro
- Bueno
- Precio
- 5,69 €
Métodos de pago
Nos falta tu reseña aquí
- Título
- Cukrářská výroba II
- Idioma
- Checo
- Autores
- František Kadlec, Ludvík Bláha, Zdeněk Plhoň
- Editorial
- Informatorium
- Publicado en
- 1998
- Formato
- Tapa blanda
- Páginas
- 140
- ISBN10
- 8086073319
- ISBN13
- 9788086073316
- Serie
- Categorías
- Etiquetas
- Libros de cocina, Tecnología, Galletas navideñas
- Calificación
- 5 de 5
- Descripción
- Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.