Braten

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Jede*r kann einen guten Braten servieren! Ob klassischer Krustenbraten oder Ente à l’Orange – der perfekte Sonntagsbraten ist selbst für erfahrene Hobbyköch*innen oft eine Herausforderung. In diesem Kochbuch zeigt der passionierte Metzger und Sternekoch Wolfgang Müller, wie Sie große Stücke richtig zubereiten. Neben wichtigen Grundlagen zu Bratenstücken, Gararten und Equipment warten 70 köstliche Rezepte auf Sie: Von Filet Wellington bis Wolfsbarsch in der Meersalzkruste. Kulinarisches Fachwissen und wunderbare Rezepte vereint • 70 köstliche Braten, die begeistern: Gefüllte Kalbsbrust mit Brezelfüllung, Spanferkel „Indonesisch“ oder im ganzen gegrilltes Hirschkarree heben den Brategenuss auf eine neue Ebene. • Grundlagen sorgen für perfekten Genuss: Spitzenkoch Wolfgang Müller zeigt, worauf es bei der Zubereitung der verschiedenen Stücke von Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Wild, Lamm und weiteren Fleischsorten ankommt. • Unterschiedliche Gararten verstehen: So zaubern Sie durch Braten, Schmoren, Grillen, Backen und Sieden sensationelle Sonntagsbraten. Von klassisch bis kreativ – Wolfgang Müller hat die wundervollsten Rezepte entwickelt und beschrieben. Besondere Kapitel widmen sich faszinierenden Zubereitungsmethoden wie dem Garen im Erdloch oder der Zubereitung ganzer Tiere. Ein umfassendes Repertoire an kulinarischem Wissen, exzellenten Gerichten und Profi-Tipps lässt keine Fragen offen.