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Ferrandi, the French School of Culinary Arts in Paris—dubbed “the Harvard of gastronomy” by Le Monde newspaper—is the ultimate pastry-making reference. From flaky croissants to paper-thin mille-feuille, and from the chestnut cream–filled Paris-Brest to festive yule logs, this comprehensive book leads aspiring pastry chefs through every step—from…
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French Pâtisserie, Autores varios
- Idioma
- Publicado en
- 2017
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- (Encuadernación flexible)
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- Título
- French Pâtisserie
- Idioma
- Inglés
- Autores
- Autores varios
- Editorial
- Flammarion Ltee
- Publicado en
- 2017
- Formato
- Encuadernación flexible
- Páginas
- 656
- ISBN10
- 2080203185
- ISBN13
- 9782080203182
- Serie
- Etiquetas
- No ficción, Libros de cocina, Arte culinario & Gastronomía, Guías y Manuales, Francia, Comida
- Calificación
- 4,65 de 5
- Descripción
- Ferrandi, the French School of Culinary Arts in Paris—dubbed “the Harvard of gastronomy” by Le Monde newspaper—is the ultimate pastry-making reference. From flaky croissants to paper-thin mille-feuille, and from the chestnut cream–filled Paris-Brest to festive yule logs, this comprehensive book leads aspiring pastry chefs through every step—from…