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French chemist and television personality Herve This uses recent research in chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional beliefs about cooking and eating.
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English Molecular gastronomy exploring the science of flavor, Hervé This
- Idioma
- Publicado en
- 2006
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- (Tapa dura)
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- Título
- English Molecular gastronomy exploring the science of flavor
- Idioma
- Inglés
- Autores
- Hervé This
- Editorial
- Columbia University Press
- Publicado en
- 2006
- Formato
- Tapa dura
- ISBN10
- 023113312x
- ISBN13
- 9780231133128
- Serie
- Recogida
- Arts and traditions of the table
- Etiquetas
- No ficción, Libros de cocina, Arte culinario & Gastronomía, Ciencia, Comida
- Calificación
- 3,85 de 5
- Descripción
- French chemist and television personality Herve This uses recent research in chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional beliefs about cooking and eating.