Más información sobre el libro
Kniha popisuje kuchařskou technologii a úpravu jídel ve velkých provozech. Kapitoly: Zbožíznalství a vhodné úpravy surovin, Skladovací podmínky a hygienické směrnice, Zdravá a správná výživa, Sestavování jídelních lístků a jídelníčků, gastronomická pravidla, Hlavní zásady kuchařské technologie, Srovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční i moderní kuchyni a jejich ekonomika, Studená kuchyně, Teplé předkrmy, Polévky, Omáčky, Dresinky /zálivky/, ochucené máslo, Vybrané minutky se zvláštní úpravou, Národní kuchyně, Různé druhy úprav jídel pro bankety, rauty, recepce a jiné příležitosti, Slavnostní mísy, Speciální teplé a studené moučníky, Vybrané receptury rýchleho občerstvení, Vybavení kuchyní. 2. upravené vydání.
Compra de libros
Kuchařská technologie, Ladislav Nodl, Václav Jirsa, Jaroslav Řešátko
- Idioma
- Publicado en
- 1990
- Encuadernación
- (Tapa dura),
- Estado del libro
- Bueno
- Precio
- 4,09 €
Métodos de pago
Nos falta tu reseña aquí
- Título
- Kuchařská technologie
- Idioma
- Checo
- Autores
- Ladislav Nodl, Václav Jirsa, Jaroslav Řešátko
- Editorial
- Merkur
- Publicado en
- 1990
- Formato
- Tapa dura
- ISBN10
- 8070329122
- ISBN13
- 9788070329122
- Serie
- Etiquetas
- Libros de cocina, Equipamiento de cocina
- Calificación
- 5 de 5
- Descripción
- Kniha popisuje kuchařskou technologii a úpravu jídel ve velkých provozech. Kapitoly: Zbožíznalství a vhodné úpravy surovin, Skladovací podmínky a hygienické směrnice, Zdravá a správná výživa, Sestavování jídelních lístků a jídelníčků, gastronomická pravidla, Hlavní zásady kuchařské technologie, Srovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční i moderní kuchyni a jejich ekonomika, Studená kuchyně, Teplé předkrmy, Polévky, Omáčky, Dresinky /zálivky/, ochucené máslo, Vybrané minutky se zvláštní úpravou, Národní kuchyně, Různé druhy úprav jídel pro bankety, rauty, recepce a jiné příležitosti, Slavnostní mísy, Speciální teplé a studené moučníky, Vybrané receptury rýchleho občerstvení, Vybavení kuchyní. 2. upravené vydání.