Schlesisches Kochbuch

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Die schlesische Küche ist die Regionalküche Schlesiens und ein Teil der deutschen und polnischen Küche. Als Küche einer Grenzregion vereint sie zahlreiche Einflüsse, insbesondere aus der böhmischen, österreichischen und sächsischen Küche. In Restaurants und Cafés findet man typische Gerichte wie schlesisches Himmelreich, schlesischen Mohnkuchen, Butterdrückstreuselkuchen oder die Liegnitzer Bombe. Seit der Vertreibung der Deutschen aus Schlesien in den Jahren 1945 bis 1948 ist die schlesische Küche nicht mehr so bekannt und verbreitet wie zuvor, obwohl viele schlesischstämmige Deutsche die Traditionen in ihre neue Heimat mitnahmen. Einige Betriebe haben sich auf die Herstellung und den Vertrieb schlesischer Gerichte spezialisiert. In Polen hingegen wird die schlesische Küche in weiten Teilen Oberschlesiens, wo zahlreiche überwiegend polnischstämmige und deutschstämmige Schlesier auch nach 1945 verblieben sind, allgemein gepflegt und weiterentwickelt und genießt landesweite Anerkennung.