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This book on catering theory for GNVQ and HND students contains updated information on nutrition and menu-planning as well as marketing and meeting consumer needs. Specialist contributions have been made for the food and nutrition and computer chapters.
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The Theory of Catering, Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett
- Idioma
- Publicado en
- 1995
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- (Tapa blanda)
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