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- Título
- Functional Properties of Food Macromolecules
- Idioma
- Inglés
- Autores
- J. R. Mitchell, D.A. Ledward
- Editorial
- Elsevier Applied Science
- Publicado en
- 1986
- Formato
- Tapa dura
- Páginas
- 433
- ISBN10
- 085334373X
- ISBN13
- 9780853343738
- Serie
- Etiquetas
- Ciencia y técnica