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- 240 páginas
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Was macht echte kulinarische Kreativität aus? Profikoch Heiko Antoniewicz und Gastrokritiker Jürgen Dollase zeigen, wie aus einer Zutat – etwa Lauch, gegrillt, fermentiert oder als Asche – unzählige Möglichkeiten entstehen. Wer Techniken versteht und systematisch denkt, entwickelt eigene Gerichte statt Rezepte zu kopieren. Ein fundiertes Praxisbuch für alle, die Kochen als schöpferischen Prozess begreifen.
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Die hohe Schule der kreativen Küche, Heiko Antoniewicz, Jürgen Dollase
- Idioma
- Publicado en
- 2026
- Encuadernación
- (Tapa dura)
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- Título
- Die hohe Schule der kreativen Küche
- Subtítulo
- Methoden, Techniken und Rezepte für intuitives Kochen
- Idioma
- Alemán
- Autores
- Heiko Antoniewicz, Jürgen Dollase
- Editorial
- Christian
- Publicado en
- 2026
- Formato
- Tapa dura
- Páginas
- 240
- ISBN13
- 9783989510852
- Serie
- Descripción
- Was macht echte kulinarische Kreativität aus? Profikoch Heiko Antoniewicz und Gastrokritiker Jürgen Dollase zeigen, wie aus einer Zutat – etwa Lauch, gegrillt, fermentiert oder als Asche – unzählige Möglichkeiten entstehen. Wer Techniken versteht und systematisch denkt, entwickelt eigene Gerichte statt Rezepte zu kopieren. Ein fundiertes Praxisbuch für alle, die Kochen als schöpferischen Prozess begreifen.