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- 800 páginas
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Logically organized according to food constituents and commodities and extensively illustrated with more than 450 tables and 340 figures this completely revised and updated edition provides students and researchers with an outstanding easy-to-use reference.
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Food Chemistry - Second Edition, Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, M.M. Burghagen
- Idioma
- Publicado en
- 1999
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- (Tapa blanda)
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- Título
- Food Chemistry - Second Edition
- Idioma
- Inglés
- Editorial
- Springer-Verlag
- Publicado en
- 1999
- Formato
- Tapa blanda
- Páginas
- 800
- ISBN10
- 3540646922
- ISBN13
- 9783540646921
- Serie
- Etiquetas
- No ficción, Libros de texto, Ciencia y Matemáticas, Arte culinario & Gastronomía, Ciencias naturales, Comida, Libros de texto de química
- Calificación
- 3,5 de 5
- Descripción
- Logically organized according to food constituents and commodities and extensively illustrated with more than 450 tables and 340 figures this completely revised and updated edition provides students and researchers with an outstanding easy-to-use reference.