Sous-vide
Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
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Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.
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Sous-vide, Hubertus Tzschirner
- Idioma
- Publicado en
- 2012
- Encuadernación
- (Tapa dura),
- Estado del libro
- Dañado
- Precio
- 23,05 €
Métodos de pago
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- Título
- Sous-vide
- Subtítulo
- Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
- Idioma
- Alemán
- Autores
- Hubertus Tzschirner
- Editorial
- Fackelträger
- Publicado en
- 2012
- Formato
- Tapa dura
- Páginas
- 255
- ISBN10
- 3771645433
- ISBN13
- 9783771645434
- Serie
- Categorías
- Etiquetas
- Descripción
- Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.