La nuova cucina del Nord. Ricette dalla Scandinavia

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Le pianure spoglie dell’Islanda e gli arcipelaghi lungo la costa offrono un invito a esplorare nuovi orizzonti culinari. Con La nuova cucina del Nord, non è necessario preparare le valigie per intraprendere un viaggio gastronomico. Simon Bajada, chef e fotografo svedese, vi guiderà attraverso i principi della nuova gastronomia nordica, arricchendo la vostra esperienza con suggestive immagini. Iniziate a rifornire la vostra dispensa con ingredienti come salmone, aringhe, grano saraceno, farina di segale e frutti di bosco, mentre apprendete tecniche di conservazione come affumicatura e salamoia. Avrete l'opportunità di sperimentare piatti iconici, dalle polpette scandinave con purè di patate e salsa di mirtilli agli smørrebrød, i panini aperti danesi. Non mancheranno ricette come il maiale arrosto con chutney di carote e salsa di girasole, e il salmone affumicato a caldo con aglio arrosto e insalata di mele. Se qualche ingrediente risulta difficile da reperire, non preoccupatevi: in appendice troverete un elenco di alternative per chi vive “al Sud”. Buone sperimentazioni in cucina!