Carrie Solomon Libros

Meet the extraordinary community of artisans and creative entrepreneurs making their mark on Paris today.

From Paris farmers' markets to the Brittany coast, Carrie Solomon's cooking is infused with flavour and creativity

"Filled with exclusive photographs and interviews granted especially for this book, Chefs' Fridges is a personal look into the refrigerators and kitchens of more than 35 of the world's most esteemed chefs ... Each chef's entry contains an anecdotal essay that sheds light on his or her personal and culinary background; numerous annotated full-bleed spreads of the contents of their refrigerators and freezers so you can see what makes their culinary clock tick; a short ... Q&A section; an informal portrait in their kitchen; and recipes"--Publisher marketing.

Dans cet ouvrage, l'auteur vous propose de délicieuses recettes à base de protéines végétales que contiennent les algues, les céréales, les farines, les graines germées, les crèmes et laits végétaux, les légumineuses et le tofu, Tous ces aliments regorgent d'acides aminés essentiels, dans lesquels puise l'organisme pour entretenir la peau, les muscles, le système nerveux, les anticorps, la mémoire...Dans ce livre, vous trouverez 70 recettes aux protéines végétales, à la fois saines et riches en nutriments : purée de pois cassés à l'algue kombu, gelée de betterave à l'agar-agar, risotto de petit épeautre, sablés aux noisettes et à la farine de quinoa, samossa aux graines germées, panna cotta à la crème de soja, salade de pois chiches au sésame, chili con tofu...

Wir leben in der Ära der Starköche, in der erlesene Speisen und ihre Schöpfer im Mittelpunkt stehen. Medien verfolgen das Geschehen in und außerhalb der Küchen, Kochwettbewerbe sind beliebte TV-Shows, und vor Gourmetrestaurants stehen die Gäste Schlange. Doch wie sieht es bei den Kochprominenten zu Hause aus? Wie alltagstauglich ist die Haute Cuisine? Inside Chefs’ Fridges besucht 40 europäische Spitzenköche in ihren Küchen und untersucht den Inhalt ihrer Kühlschränke – ein investigativer Blick durch den Magen. Die Köche teilen ihre besten Hausrezepte und Geheimnisse regionaler Spezialitäten. Die erste Ausgabe präsentiert namhafte Köche wie Joan Roca, Massimo Bottura, Fergus Henderson, Yotam Ottolenghi und Hélène Darroze. Der Inhalt umfasst 40 Spitzenköche aus ganz Europa, darunter die besten der „World’s 50 Best Restaurants“ von 2015, sowie Hélène Darroze, die beste Köchin des Jahres. Zudem gibt es 80 Rezepte mit Fokus auf regionale Zutaten, Fotos der Kühlschränke und deren Inhalte, ein detailliertes Register und Adressen aller Restaurants. Ein Vorwort von Nathan Myhrvold, Autor von Modernist Cuisine, rundet das Werk ab.

Carrie Solomon stammt aus dem Mittleren Westen der USA und liebt es, typisch amerikanische Gerichte für ihre Freunde zuzubereiten. In diesem Buch stellt sie uns kultige Klassiker wie Burger, Hotdogs oder Pancakes vor, aber auch regionale Spezialitäten wie Clam Chowder aus Massachusetts, Teriyaki-Hähnchen aus Kalifornien oder Käsekuchen aus New York. 80 ihrer Lieblingsrezepte hat sie zusammengestellt und nimmt den Leser in atmosphärischen Fotos und liebevollen Illustrationen mit auf einen Roadtrip durch die USA.

Bien trop souvent, et particulièrement en cuisine, on jette sans compter les « restes » dans les poubelles, composts et bacs de tri. Adoptons les bons réflexes et donnons à ces fameux "restes" une seconde vie ! Transformez des tiges de brocoli en soupe de curry vert, les restes d’un céleri rave en risotto crémeux..., les petits bouts de légumes peuvent toujours agrémenter une pâte de tempura, les peaux d’agrumes et de légumes parfumer des sels dits « aromatisés ». Quant aux bocaux en verre, pensez à les réutiliser pour conserver pestos aux fanes de radis et pickles maison. N’en jetez plus ! ou l’art d’accommoder les restes en 60 recettes une cuisine inventive, essentiellement à base de légumes, qui réduit les dépenses et apprend à créer des merveilles avec ce que l’on a sous la main. Épluchures de légumes et de fruits, fonds de bouteilles et de placard, pain rassis, restes de frigo, boîtes de conserve…, la liste des courses n’est pas bien longue. Et avec les variations proposées, on peut customiser les recettes selon ses envies. Bonne pour le porte-monnaie, bonne pour la planète… la cuisine anti-gaspi fait recette !