Mezi recepty tradiční české kuchyně, kterou po staletí ovlivňovala i kuchyně rakouská a vídeňská, najdete opravdové poklady. Sepsal je pro vás sám šéfkuchař Martin Jiskra z vyhlášeného zájezdního hostince U Jiskrů. Nechybí ani devět speciálních menu inspirované například M. D. Rettigovou nebo Jihočeskými Vánocemi. Nádherné fotografie jídel doprovázejí ilustrace uměleckého dua Tomski&Polanski.
Vstupte do světa moderní, a přesto tradiční české gastronomie! V této kuchařce najdete nejchutnější pokrmy z pokladnice klasických receptur zpracované podle zásad moderní kuchyně. Ochutnáte bramborové pískorky, máčedlo z Postřekova, martinskou husu s červeným zelím, myslivecký řízek či uzené maso v pivním těstíčku. Nebo se můžete rozhodnout pro borůvkový koláč se smetanou, chodské koláče a staročeské koblihy s malinovou zavařeninou. Máte možnost pustit se do dvou stovek lahodných jídel z jednotlivých krajů celé republiky!
Čtyřchodová menu od ledna až do prosince velkou invencí proměňuje autor knihy, šéfkuchař hotelu Aquapalace tradiční českou kuchyni, aby byla srovnatelná se špičkovou gastronomií. Pečený bažant, škvarkové placky, zvěřinový vývar, vepřový guláš, kyselo, kaldoun či husí játra v jeho současné úpravě jsou neopakovatelným chuťovým zážitkem, který si můžeme připravit bez problémů i doma z dostupných surovin, sezonní zeleniny, ovoce a čerstvých bylinek. Pod taktovkou sommeliera doporučuje ke každému jídlu nejvhodnější .
Ústředním tématem knihy je fenomenologie tělesnosti v díle francouzského filosofa Michela Henryho (1922–2002). V první kapitole jsou nastíněny Henryho fenomenologická metoda a to, jak se jeho „materiální fenomenologie“ vyrovnává s „klasickou fenomenologií“ reprezentovanou fenomenologií Edmunda Husserla a Martina Heideggera. V druhé kapitole – věnované Henryho pojetí „tělesnosti“ – autor nejdříve představí neprávem pozapomenutého francouzského filosofa Maina de Birana, popíše Henryho konfrontaci s filosofií tělesnosti u Condillaca, Husserla a Merleau-Pontyho, aby následně vyložil Henryho fenomenologii těla, totiž jeho pozoruhodný popis manifestace dvou tělesných systémů tvořených třemi modalitami těla (absolutní, organické, objektivní čili fyzické tělo). V závěru kapitoly nastolí otázku „unitární teorie těla“, jež je představena jako Henryho originální příspěvek k diskusi o problematice tzv. tělesného schématu. Nakonec se zabývá Henryho navýsost radikálním řešením otázky „zkušenosti-o-druhém“, zkoumáním manifestace neviditelného podkladu intersubjektivity neboli právě takového „spolu-bytí“, které své opodstatnění a nezlomnou moc čerpá v paticky spolu-zakoušeném Životě, který v materiální fenomenologii hraje roli fenomenologicko-ontologického počátku „vztahu-k“ jako takového.
Tento kuchařský průvodce nabízí 53 receptů, které zahrnují jarní, letní, podzimní a zimní zeleninu a ovoce. Všechny suroviny jsou snadno dostupné, a můžete si připravit krémové polévky, zeleninové předkrmy, masová jídla a sladké dezerty. Autor klade důraz na estetiku prezentace pokrmů, aby vaše servírování bylo nezapomenutelným zážitkem. Důležitou součástí jídla jsou také nápoje. Sommelier Dušan Piederman doporučuje vína, která harmonicky ladí s jednotlivými pokrmy, a doporučuje věnovat čas výběru vín, která dodají hostině jedinečný závěr. Recepty jsou seřazeny podle ročních období, což umožňuje využít suroviny v jejich nejlepší kvalitě a ceně. Například na jaře můžete vyzkoušet plněné kuřecí stehýnko v bramborovém hnízdečku nebo čokoládový dortík s červenou řepou. V létě se nabízí smažené rýžové noky s hermelínem nebo chlazená okurková polévka. Podzim přináší lososa v zeleninovém kabátku a brambory plněné smetanou a liškami. Zimní recepty zahrnují mrkvový knedlík s kedlubnovým zelím a pečené bažantí stehno. Tento průvodce vám pomůže obohatit vaši kuchyni o sezónní pokrmy a nezapomenutelné zážitky.