Jethro Kloss fue uno de los pioneros más tempranos y creativos de Estados Unidos en el campo de los alimentos de soja. Su obra de gran éxito, "Regreso al Edén", detalló su método de autocuración natural basado en hierbas, una dieta sin carne, lácteos ni huevos, y una vida en armonía con las leyes de la salud y la naturaleza. Kloss promovió la leche de soja y contribuyó significativamente a la popularización de los alimentos de soja con sus innovadoras recetas de estilo americano, incluyendo tofu y diversas alternativas lácteas.
Now in its expanded, updated revised edition, this is the original classic text (with more than 5-million copies sold) that helped create the natural foods industry. It remains today one of the major texts on herbs, natural diet and lifestyle and holistic health.