Evan Funke se dedica a la artesanía de la pasta y la cocina italiana, perfeccionada durante sus aprendizajes en Bolonia. Su enfoque culinario enfatiza un profundo respeto por el terruño y un compromiso con la estacionalidad, fomentando conexiones profundas con agricultores y ganaderos locales. Sus restaurantes son celebrados por sus interpretaciones auténticas de sabores italianos y su excepcional pasta hecha a mano. La filosofía de Funke se centra en técnicas tradicionales, aplicadas con maestría a los mejores ingredientes disponibles.
"In American Sfoglino, Evan Funke shares his classic training and provides detailed instructions for making pasta at home. Focusing on 15 pasta shapes, he'll walk readers through each stage of the process with step-by-step photography, from shaping orecchiette and cutting pappardelle to the proper way to blanch, dry, and preserve pasta"-- Provided by publisher
Das Geheimnis handgemachter italienischer Nudelkunst
Lernen Sie, echte italienische Pasta ohne Nudelmaschine selbst zu machen! Der Pasta-Profi Evan Funke erklärt Zutaten, Ausrollen und perfekte Saucen. Entdecken Sie Rezepte wie Pappardelle mit Entenragout und Maltagliati mit Bohnen. Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Geheimtipps machen Sie zum Pasta-Profi!