Este es el que agregas al carrito
Kulinarische Geheimnisse
55 Rezepte — naturwissenschaftlich erklärt
Autores
Valoración del libro
Más información sobre el libro
Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als „kulinarischer Chemiker“ versteht er es, dem Hobby-Koch auch das „Warum“ der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches „Rätsel der Kochkunst“.
Publicación
Compra de libros
Kulinarische Geheimnisse, Hervé This
- Idioma
- Publicado en
- 1997
- Encuadernación
- (Tapa dura),
- Estado del libro
- Bueno
- Precio
- 2,79 €
Métodos de pago
Nos falta tu reseña aquí
- Título
- Kulinarische Geheimnisse
- Subtítulo
- 55 Rezepte — naturwissenschaftlich erklärt
- Idioma
- Alemán
- Autores
- Hervé This
- Editorial
- Springer
- Publicado en
- 1997
- Formato
- Tapa dura
- Páginas
- 333
- ISBN10
- 3540628347
- ISBN13
- 9783540628347
- Serie
- Categorías
- Etiquetas
- Libros de cocina, Ciencia, Comida
- Título original
- Révélations gastronomiques
- Calificación
- 3,7 de 5
- Descripción
- Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als „kulinarischer Chemiker“ versteht er es, dem Hobby-Koch auch das „Warum“ der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches „Rätsel der Kochkunst“.