Jim Lahey

Jim Lahey, originalmente un escultor, encontró su verdadera vocación en el pan mientras viajaba por Italia. Inspirado por las tradiciones de panadería rústica de la Toscana y Roma, regresó a Nueva York con la visión de llevar el auténtico pan italiano a las mesas americanas. Su panadería Sullivan St Bakery se hizo famosa por sus hogazas artesanales y levadura silvestre, cautivando tanto a restaurantes exigentes como a panaderos caseros. El innovador método sin amasado de Lahey desató una revolución global de la panadería, consolidando su legado como un maestro artesano que eleva el pan de sustento a alma.