Le linee guida per una corretta prassi igienica nella ristorazione

Más información sobre el libro

Die Hygiene-Leitlinie des DEHOGA bietet eine unverzichtbare Unterstützung zur Lebensmittelhygiene gemäß aktuellem EU-Recht. Sie zeigt alle relevanten Maßnahmen für ein betriebsspezifisches Eigenkontrollkonzept/HACCP-Konzept auf und stellt die erforderlichen Hygieneanforderungen übersichtlich in Form von Arbeitsanweisungen, Tipps und Fotos dar. Eine begleitende CD-ROM mit Mustervordrucken ergänzt dieses nützliche Kompendium für die tägliche Praxis in der Gastronomie. Diese Leitlinie wurde als nationale Richtlinie für gute Hygienepraxis gemäß Kapitel III, Artikel 7 und 8 der Europäischen Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene anerkannt und der Europäischen Kommission notifiziert. An der Erstellung und dem Anerkennungsverfahren waren mehrere Institutionen beteiligt, darunter das Bayerische Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz, die obersten Landesbehörden der Lebensmittelüberwachung, der Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL), der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BVLK), die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN) sowie der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband).