Esta serie culinaria es una biblia de renombre mundial para los amantes de la cocina francesa. Ofrece recetas auténticas, probadas personalmente por una autora célebre, que son detalladas y fáciles de seguir. Las claras instrucciones cubren desde técnicas fundamentales de preparación de ingredientes hasta platos más complejos, incluyendo consejos sobre maridajes de comida y bebida. Esta colección sirve como una fuente abundante de inspiración y educación para gourmets de todos los niveles.
From historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas, this beautiful book, with more than 100 instructive illustrations leads the cook infallibly through each essential step of a recipe to its final creation.
Durante más de cincuenta años, "El Arte de la Cocina Francesa" ha sido el libro definitivo sobre el tema para los lectores estadounidenses. Con 524 recetas deliciosas, en sus páginas los cocineros encontrarán algo para todos, desde expertos hasta principiantes que aman la buena comida y desean reproducir las delicias de la cocina francesa, desde obras maestras galas históricas hasta la perfección aparentemente sencilla de un plato de guisantes verdes de primavera. Aquí, Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle descomponen los alimentos clásicos de Francia en una secuencia lógica de temas y variaciones, en lugar de presentar un catálogo interminable y difuso de platos. A lo largo del libro, el enfoque está en recetas clave que forman la columna vertebral de la cocina francesa y que se prestan a un número infinito de elaboraciones, lo que sin duda aumentará el repertorio culinario de cualquiera. Con más de 100 ilustraciones instructivas que guían a los lectores en cada paso, "El Arte de la Cocina Francesa" merece un lugar de honor en cada cocina.
'Mastering any art is a continuing process . . . ' In this book Julia Child and Simone Beck help cooks everywhere master the full repertoire of classic French dishes. Their recipes range across soups from the garden and bisques from the sea, famous fish stews from Provence and Normandy, to suckling pig and charcuterie, baguettes and croissants, and through a huge variety of desserts to petit-fours, all accompanied by clear step-by-step instructions and 458 illustrations. 'It will gladden the heart of all good cooks . . . and alchemist's stone which enables any cook to turn base ingredients into gold.' Caroline Conran, Sunday Times'This isn't just any cookery book. It is Mastering the Art of French Cooking, and it's a book that is a statement, not of culinary intent, but of aspiration, a commitment to a certain sort of good life, a certain sort of world-view; a votive object implying taste and appetite and a little je ne sais quoi. . . Julia Child's book is a triumph, and also a trophy.' A. A. Gill, The Times