Polysaccharide

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Inhaltsverzeichnis: 1. Kapitel: Polysaccharide - Einführung in Bildung, chemischen Aufbau, Stabilität, Reservepolysaccharide und pflanzliche Zellwände sowie industriell wichtige Polysaccharide. 2. Kapitel: Isolierung und Analytik von Polysacchariden umfasst Extraktion, Aufbewahrung und Auftrennung von Gemischen sowie Charakterisierung durch Molekulargewichtsbestimmung, Nachweisreaktionen, Hydrolyse und NMR-Spektroskopie. 3. Kapitel: Physikalisch-chemische Eigenschaften behandelt die Bestimmung der molaren Masse, Molekülgestalt und thermodynamische Wechselwirkungen, einschließlich der Eigenschaften flexibler und steifer Ketten. 4. Kapitel: Einsatz in der Pharmazeutischen Technologie mit Fokus auf galenisch relevante Eigenschaften von Stärke, Cellulose, Chitosanen und Xanthan. 5. Kapitel: Polysaccharide mit spezifischem Einfluss auf das Immunsystem, einschließlich immunerkennung, Antigen-Antikörper-Bindung und immunstimulierenden Wirkungen von Pilzglucanen und Pflanzenpolysacchariden. 6. Kapitel: Polysaccharide in der Lebensmitteltechnologie, die als Dickungs- und Geliermittel fungieren, mit einem Blick auf neue Hydrokolloide und Ballaststoffe als Zukunftsadditive. 7. Kapitel: Cellulose behandelt Struktur, Gewinnung, technische Nutzung und Derivate wie Cellulose-Ester und -Ether. 8. Kapitel: Stärke, einschließlich Vorkommen, industrielle Herstellung, Struktur, Eigenschaften und Modifizierung.